ラーメン店経営も挑戦の連続です!

2016-04-18

ラーメン店経営も挑戦の連続

ラーメン店開業 新のれん分けプロジェクトの矢田です。

 

現在私はラーメン店で独立開業を目指す人たち
のサポートをメインにしながら、
直営店を2店舗経営しています。

一つは新のれん分けプロジェクトの
店舗研修も行っている「麺屋荒井」

そして、もう一つは昨年6月にオープンした
鶏白湯タンメン専門店である「富士タンメン」です。

麺屋荒井の方はほぼ店長に任せきりですが、
富士タンメンは、まだ開業して1年未満で
いろいろとテストを重ねていることもあり、
時々厨房に立つことがあります。

 

私のコンサルティングはすべて
私の実体験を基に構成しています。

 

麺屋荒井を開業する前、最初は
「こんな3等地でオープンしても大丈夫かなぁ」
という不安も少しはありました。

実は最初に検討していたのは
もっと交通量が多い国道沿いだったので、
私としては未知への挑戦でした。

でも、やってみると、予想以上にたくさんの
お客さんが来てくれました。

 

また、富士タンメンでは、
新のれん分けプロジェクトで推奨しているより
少し大型の店舗に挑戦しています。

すると、売上高としてはやはり小さい店舗よりも
大きいというメリットがありますが、
その一方で、お店が大きい分、
スタッフのマネジメントや動線のちょっとした違いなど、
今までにない新しい課題もいくつか見つかりました。

 

本来であれば、これらのノウハウをできる限り
お伝えしていきたいのですが、
日々忙しくてなかなか時間が取れません。

そこで、今月から『ミニ勉強会』という形で
定期的に時間を作って、私のノウハウを
直接お伝えする機会を設けました。

 

第1回目の勉強会は以下の要領で実施します。

【ミニ勉強会(第1回)】

日時:4月22日(金)14:00~16:00

場所:四ツ谷ビジネスラウンジ
    東京都千代田区麹町6-2-6 ユニ麹町ビル4階
会場の地図は「こちら」です

定員:4名様(先着順)

参加費用:3,000円(当日会場でお支払下さい)
ただし、メルマガ読者の方に限り、初回特別価格として
1,000円でご参加いただけます!

★ミニ勉強会お申込みは「こちら」から

 

ミニ勉強会は私の新たな挑戦でもあります

少人数の座談会形式で行うので、
ご質問についてはできる限りお答えします。

 

メルマガではなかなかお話できない生の声を
お伝えしていきたいと思いますので、
新たな挑戦意欲のある方にご参加いただければ
嬉しく思います。

★ミニ勉強会お申込みは「こちら」から

 

ご参加いただきました方には私が新たに始める
プロジェクトの概要についても先行してシェアさせて
いただく予定ですのでお楽しみに!

ロゴサンプル

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